Le poulet

Petit de la poule, mâle ou femelle, ce volatile fut domestiqué en Asie, il y a plus de 4000 ans. Il est facile à élever. Sa viande est consommé partout. Depuis la seconde guerre mondiale, la popularité du poulet s'est accrû grâce au développement de l'élevage industriel.

En France, il n'existe pas d'élevage "en batterie" c'est à dire dans des cages. Vous trouverez d'autres conditions telles que :

  • Le poulet de "grain" est élevé en parquet (sur caillebotis ou sur sciure de bois): enfermé et abbatu entre 50 et 70 jours.
  • Le poulet élevé "au parcours", c'est à dire en liberté, abattu au bout de 110 ou 120 jours (méthode d'élevage pratiqué à la ferme du Chardonnet).

Le poulet est rarement consommé avant 6 semaines car sa chair n'est pas suffisamment formée.