Le canard est une viande peu calorique. Pour les personnes qui surveillent leur ligne, enlever la peau après cuisson suffit pour un apport calorique encore moindre.

Cependant, il s'agit d'acides gras polyinsaturés appelés "bon cholestérol".

Son taux de protéine est équivalent à d'autres viandes, mais sa teneur en fer est supérieure à celle d'autres volailles.